食材：

雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量

做法：

1)雞蛋打開在小碗里。

2)炒鍋燒水，當(dāng)水冒出魚眼泡的時候。

3)倒入雞蛋。燒開后，斷火蓋嚴(yán)。

4)2到3分鐘后打開蓋子即可

5)盛到小碟子上。

6)到店粗和香油，撒上黑芝麻即可。

電餅鐺荷包蛋

食材：雞蛋2個、油適量、鹽適量

做法：

1)雞蛋2個。

2)電餅檔刷一層油。預(yù)熱半分鐘。

3)分別打入2個雞蛋。并在雞蛋黃上撒點鹽。煎至一面金黃。

4)翻過來再煎至另一面金黃即可。

荷包蛋溏心

食材：雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量

做法：

1)不粘鍋內(nèi)放少許油

2)把雞蛋打入鍋內(nèi)，表面撒入鹽和黑胡椒粉

3)用鏟子把雞蛋對折即可

微波爐版荷包蛋

食材：雞蛋1個、油少許

做法：

1)碗里抹油

2)放入雞蛋，撒點鹽

3)用牙簽扎5個小洞4)包上保鮮膜。微波爐高火1－2分鐘。我家的微波爐是900w的，所以我一起轉(zhuǎn)了三個雞蛋（放在三個碗里）2分鐘出來都有些過了。

椒鹽荷包蛋

食材：雞蛋2個、油適量、椒鹽適量

做法：

1)熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油

2)磕入一個雞蛋

3)中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結(jié)，撒上椒鹽

4)倒入少許水，蓋上鍋蓋

5)燜至水干即可

豆豉尖椒炒荷包蛋

食材：

鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量。

做法：

1)平底不粘鍋中倒入少許油，油熱后將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用。

2)尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用。

3)鍋中重新倒入少量油，油溫  熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕。

4)將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。

青椒燜荷包蛋

食材：

青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量

做法：

1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末

2)子姜切成姜末

3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋

4)兩面煎黃

5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋

6)炒鍋中熱油爆香豆豉、  辣椒、蒜末

7)放入子姜末

8)加少許食鹽

9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒

10)加半勺黃豆醬

11)加少許開水

12)翻炒均勻后燜片刻即可出鍋

荷包蛋面

食材：

面條200g、雞蛋1個、高湯1支、小蔥1根、開水適量、香油適量

做法：

1)準(zhǔn)備好主輔料

2)鍋里水燒開下面條煮熟，煮面條同時把小蔥切成蔥花

3)鍋燒熱，放油，打入雞蛋，關(guān)小火慢慢烘熟，煎荷包蛋

4)高湯打開放入碗中

5)兌入適量開水?dāng)嚢杈鶆?/p>

6)面條撈出

7)倒入高湯拌勻

8)放入荷包蛋撒上蔥花，喜歡酸的放點醋，滴上香油，美美的開吃吧

風(fēng)味荷包蛋

食材：

雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量

做  法：

1)適量豆豉；線椒洗凈切�。幌悴舜�用

2)三個雞蛋待用

3)鍋內(nèi)放油，加熱

4)打入雞蛋，煎成荷包蛋

5)成形后用鍋鏟切成小塊

6)推至鍋的一角，將鍋  傾斜

7)傾斜后瀝出來的油，加熱，下豆豉和線椒爆香

8)將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻

9)撒上香菜

10)加上適量的生抽即可

糖醋荷包蛋

食材：

雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量

做法：

1)雞蛋三個準(zhǔn)備。

2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。

3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4)鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開。

5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。